连江是福州的一个县城，不仅山青水秀，海产品极其丰富。以海产作为美食小吃有很多，比如：黄岐鱼丸、贵安拉面、丹阳肉燕，连江锅边等等，而连江锅边是连江人津津乐道一道早餐小点。

　　连江海鲜锅边一般选取优质大米磨成米浆作为主料，再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料，辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。

　　制作海鲜锅边有些讲究。首先需要一口大铁锅，同时还得有一口火力比较大的炉灶。制作时先把火烧旺，在锅内倒一点熟油，待锅内发出“叽里叽里”的声音时，再倒入一些虾油，然后趁热往锅内撒些青菜，倒入相应的水，放入鲜虾、花蛤、蛏干、鱼干等海鲜。待锅内水烧开后，往大铁锅边上抹少许食用油，以防米浆粘锅。 接下来就到了制作锅边最关键的环节——往锅里下米浆。就是用小碗舀一碗米浆，让碗的边缘顺时针沿着铁锅边快速抡一圈，霎时，这口大锅就仿佛穿上了一条雪白的婚纱裙。下米浆不是件简单的事，要把整勺米浆均匀地下到铁锅的边缘，这样制作出来的锅边就会厚薄均匀，口感极好。

　　下好米浆后，盖上锅盖，约三十秒后再打开锅盖，这时锅边已经卷成一卷一卷的，用锅铲将其推落锅中，与那些配料混合在一起，煮少许，一碗热气腾腾的锅边就做成了。

　　(文化馆供稿)