海峡西岸的连江县，是全国第二水产大县，盛产海鲜，有活蹦乱跳的对虾，横行霸道的螃蟹，懒洋洋的海参，像水龙一样又长又圆的鳗鱼……，其中以鲜鱼制成的鱼丸最闻名遐迩。连江鱼丸味道鲜美，制作工艺十分讲究： 首先得选用从海里刚捞出来的黄瓜鱼、鳗鱼、鲨鱼等，把鱼破肚洗净，剔除鱼刺，切成一块块鱼肉，再把鱼肉垛成肉泥，用搅拌机搅拌均匀，加入地瓜粉使它变得粘稠有弹性，伴上盐和水充分搅拌，搅拌到位了，肉泥就做好了。 接下来是装馅。一手当勺盛起一把肉泥，一手将准备好的猪肉馅快速装入肉泥中央，只见一握拳，一挤，一颗小巧玲珑的鱼丸就在手中诞生了。

　　第三步就是煮鱼丸了。鱼丸得在冷水中下锅，下锅时的鱼丸潜在水底，待煮熟后就浮出水面，煮熟的鱼丸香味扑鼻，味道鲜而不腻，让人百吃不厌，回味无穷。 现在，连江鱼丸已经成了百姓餐桌上的美味佳肴，成了人们招待客人的餐桌美食、探亲访友的上好礼品。 随着海西建设的蓬勃发展，连江鱼丸创立了多种品牌：百洋鱼丸、黄歧鱼丸、苔菉鱼丸、岱江鱼丸等，品种丰富：黄瓜鱼丸、鳗鱼丸、墨鱼丸、鲨鱼丸等，正走出全国，走向世界。

　　(文化馆供稿)