马鼻人，最喜欢的风味小吃，应该要数马鼻海蛎饼了。

　　蛎饼，又叫海蛎饼，是油炸的饼，中间放一些雪白的细细的萝卜丝和少许芹菜、葱花，再配上当地滩涂生产的新鲜海蛎。因为以海蛎为主，所以叫蛎饼，是马鼻传统特色风味小吃，具有浓郁的家乡味，它与众不同，魅力无限。

　　海蛎饼圆圆形状，巴掌大小，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用，也可以作下饭小菜。马鼻人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是早晨吃稀粥，风味更是佳美。

　　在马鼻的街巷，时常能看到很多卖海蛎饼的小摊，在街边或小巷弄里的角落搭个小棚，便是炸海蛎饼的小摊了，每天大约从早上五点开始，那些勤快的炸蛎饼大嫂就开工了，炸出的蛎饼来得及让大家配早餐。有时候为了方便大家，她们提着装着蛎饼的篮子，一路叫卖：买蛎饼哦，来买海蛎饼啊。清晨，清脆的吆喝声和着海蛎饼的清香，在大街小巷就弥漫着，早上吃到蛎饼的人脸上荡着满足，开始一天的快乐。

　　马鼻人不论办喜事宴请贵宾，还是其他宴席，上桌来的第一道“菜”就是海蛎饼。来到马鼻做客，无论在家里还是在酒楼请客，东道主都会捧出一碟特殊的“菜”——炸蛎饼。这已经是马鼻人热情待客的一种习惯。凡是来马鼻的商客，绝对不会错过的地方是炸海蛎饼的摊位，更不会错过的美食蛎饼。

　　逢年过节，离开家乡的人们陆续回来了，大街热闹起来了。最热闹的地方当然要属于炸蛎饼的摊位。炸蛎饼的大嫂更是忙得不可开交，大家耐心地等着海蛎饼出锅，那酥嫩香脆，咬一口，那香气直透心窝。只见他们嘴里品着，手里拿着，还要带上好几块解谗。那份满足，那幸福，似乎是尽尝人间美食，让人羡慕不已。

　　马鼻人,但凡出外或进省城走亲戚，都会带上十来块炸蛎饼，带上家乡的味道启程，这样的旅途多了几份幸福与快乐。记得一次，我出门旅游，把蛎饼装在一个精致的盒子里。在动车上，我取出海蛎饼慢慢品尝着，那四溢的香味也引来了周围的目光。“那阿姨吃的是什么小吃啊，好香!”一个小男孩忍不住问他妈妈，我见他们馋样，就很自豪的告诉他们，这是马鼻——我家乡的海蛎饼。与我同游的姐妹们也带上了它，我们相视而笑：“怎么这么巧，都喜欢带这玩意儿啊。”我把蛎饼分给他们品味，他们边吃边赞着：“真好吃!”“美味啊!”这时自豪感塞满我心窝，海蛎饼的芬芳了我们的旅途，温暖了大家的旅程。

　　过年了，在加拿大留学的小外甥来电话：“姨妈，过两天我爸爸要来加拿大过年，你能不能买一些海蛎饼让他捎给我们啊。”那充满期待声音深深打动我的心，没有想到小小年纪，也忘不了家乡的味道。“当然可以。”我开始忙乎开了，选海蛎，切萝卜丝，葱花，芹菜珠……把一块块炸好的海蛎饼，小心翼翼装在密封盒里封好。经过十几个小时的空中旅程，从视频上看到外甥们和外国小朋友一起，津津有味吃着回锅炸出的海蛎饼，那些滑稽的吃相和夸张地叭咋双唇。我知道家乡的味道已经漂洋过海，香逸异国，像涓涓细流静静流淌在莘莘学子的心里。

　　马鼻海蛎饼制作起来不会麻烦。制作炸蛎饼的主料是大米、黄豆，按七成米、三成豆比例搭配，在水里浸泡几个时辰，淘洗干净，拌水在石磨上少加慢添，随着石磨的转动，磨成奶黄色的“浆”。添加适量食盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀，“浆”备好了。再选适量生海蛎、萝卜丝、芹菜、葱花等馅料备用。待油锅烧热后，把“浆”舀入长铁篦摊成小碗口大小，很薄，放上海蛎等材料，然后再盖少许“浆”，连长铁篦浸入油锅内炸，锅里便吱吱的响着，然后就是香味弥漫出来。饼受热后便自动脱离长铁篦浮在油面上，将它们逐个翻个个儿，两面都炸至金黄，浮在油面上，黄灿灿的，可爱至极，恰如一锅菊花盛开。这时候，便可以把它从锅里捞出来，放在铁丝网上沥油。刚出锅的炸蛎饼，香气扑鼻，直沁心脾，令人垂涎三尺。趁热“咔嚓”一声咬一口，你会发现炸蛎饼，不但外壳酥香，馅里的菜、海蛎鲜味浑然一体，鲜美异常，油而不腻，真是独具风味、百吃不厌。

　　家乡马鼻，因建筑而出名，更因蛎饼而芬芳!

　　(冯美银)