游永新 摄

　　你如果小暑节令到蓼沿，就会很轻易地发现小暑是蓼沿人的进补节。目之所及，家家户户忙碌着，放眼蓼沿街上，家禽家畜，密密匝匝，还有堆磊如山的猪肉、羊肉、牛肉，以及知名不知名的草根，摆满了街道两旁。小暑是蓼沿人的进补节，这有着它的渊源，因过去小暑后进入高强度的农忙季节，趁小暑进补强化体能，好投入下一段高消耗体能的农忙中去。久而久之就形成了习惯，竟成了家乡的进补节。在这里，你定会感到蓼沿人真幸福，拥有法定和传统的节日外，还多了个进补节，真是幸福的蓼沿人。

　　说进补，蓼沿人首推全番酒。因酒农村人就认为是天下第一补品，特别是家乡家酿，有的陈年家酿。体力劳作的人，晚上喝一碗酒，让自己醉倒，美美地睡上一晚，藉此卸下一身疲顿。第二天起来，重归宁和勃然,又生龙活虎投入新的一天。酒这东西，不外乎酒精和甜酸苦辣等味道混合而成，调和的好，就是好家酿。现在再加上家乡人自养的全番鸭肉，炖成的全番酒，喝一口惬意无比，韵味悠长。小暑家乡人喝着全番酒，啃着全番鸭肉，忘记了小暑前后的劳作疲劳。全番酒也是家乡人的待客之道,“有朋自远方来，不亦乐乎!”贵客来临，也炖上一坛全番酒，热情款待。真可谓“蓼沿亲友如相问，一片真心在酒壶。”

　　制作全番酒，说容易也容易，就是一鸭一酒。说不容易也不容易，酒当然是家酿酒，但全番鸭一般选用雄的，母全番鸭口感次之。杀雄全番鸭就颇费一番周折，一刀毙命，很难做到。有的以为放出很多血，血必须放尽，肉中没有瘀血，口感才好。认为大功告成，孰不知鸭子伸着血淋淋的脖子跑了。看到的人，会风趣地说，鸭子跑去吃谷粒啦!

　　因此，有人说杀一只雄全番鸭，比杀一头猪还费劲。足见雄全番鸭生命力之顽强，健力雄霸。小暑节，喜欢串门走户的后生，看到家家户户忙碌着制作全番酒，碰上小嫂子，就会俏皮地说;“大嫂，给大哥吃这么补，你吃得消吗?”腼腆的只笑而不答，泼辣的就会应道，大哥补我也补吧。由此可见雄全番鸭是强身健体下肴的佳品。

　　传统制作全番酒，有两种方法。一是把鸭肉和酒放入酒坛内，坛口封上土，埋在谷壳中，用谷壳燃烧的火温熟。这种制作方法有弊端，鸭肉化没了，因火候无法掌控。鸭肉化入酒中，酒味浑浊，那只能是“莫嫌农家腊酒浑”了。第二种制作全番酒，家乡人把它叫做取“鸭露”，就是把整只鸭放入大盆内，支起鸭子在锅内干蒸，滴在盆里的汁，叫做“鸭露”，然后掺入酒喝。这种制作方法也有弊端，鸭肉一点味道都没了，“鸭露”又太冷，肠胃不好的人喝了会拉肚子，不适应大众化。

　　现在，家乡人把传统制作全番酒进行改进，用高压锅压出全番酒。把份量肉配一定的酒，高压锅容易掌控火候，这样压出的全番酒，鸭肉的味道美酒又醇。因为在高压的过程中，挥发掉少许的酒精，丝毫不影响陈年佳酿的香醇，酒虽然淡了点，但渗入了鸭肉的味道，可谓酒肉美味互补。一揭开锅盖，顿时一股热浪席卷着酒肉的香味扑鼻而来。倒在杯子里，酒面泛着油花，又像露珠滚来滚去，喝一口油而不腻。初入口，没有酒的味道，像鸭肉汤，让酒慢慢流入你的口中，这时，肯定有一股鲜中带一点甜的味道在你口中回荡。浓酽、淡醇、香甜，攒着后劲，余香绵延，喝多了肯定酩酊大醉。这时的鸭肉味道也鲜美，趁热咬一口，喷香、脆嫩，皮软、味甘，一块鸭肉在舌头上还来不及停留就溜进肚子里去了。这时，家乡人心无旁骛地醉饮，全番酒飘香，杯宽人爽，真是令人艳羡不已。

　　家乡的人喝全番酒，还有一段趣谈。有一肚子有点墨水的人，喝全番酒醉着回家，在老婆面前，借酒壮胆大发感慨;想念你的甜美，回味你的味道，忘掉你我不会，呡着你的美妙，在我唇边回味，控制我的心跳，压抑我的狂燥，想想我的需要，还是早点把你干掉!说到这里，老婆还以为到哪里鬼混去了。啊!我爱你全番酒!哦……他老婆醒悟，原来是喝了全番酒。

　　小暑节，斟一壶温暖时光的全番酒　，置放于岁月的长亭，一天，一月，一年，一世。

　　(蓼沿中心小学供稿)