“千锤百炼，沥尽渣滓后，始懂得方方正正的一生，才是极品，洁白、温柔的心才是至善……”这是对豆腐历炼的一生最好的概括。我爱豆腐，不仅因为它有降血脂，保护血管，预防心血管疾病，细腻肌肤等多种营养价值，更因为它方正廉洁的一身。

　　豆腐，有其“白如纯玉，细若凝脂”的华丽外表，却没有高贵的“标签”，人人都吃得起豆腐，都能享受它给我们带来的健康。说起它的问世，还有一段辉煌的历史。据说，豆腐是西汉淮南王刘安所创，他一心想求得仙丹，却阴差阳错炼成了“豆腐”。虽豆腐不是长生不老之药，但它的的确确造福了千千万万的中国人乃至全世界人民。

　　我爱吃豆腐，却不知道它是如何制成的。结婚之后，我才真真正正认识了它——丹阳豆腐。我的婆家在丹阳，以前每逢过年，一村子的人都在忙活做豆腐。现在做的人少了，但婆婆依然在做，她做的豆腐可是远近闻名，不但好看，而且吃起来软嫩细滑。别看就是一块白豆块，却要经历七道细工序。婆婆告诉我首先要选好黄豆，这是最基本的一步，好的豆子才能做出鲜嫩可口的豆腐。我们这里的黄豆是自家栽种的，纯天然的，吃起来绝对放心，不必担心什么转基因、喷农药的危害。其次浸泡、打磨，然后滤去渣滓，取其精华，再放进大锅内煮沸。豆汁在锅里翻滚如浪，香气在屋内越发浓郁，这时便成了豆浆。这比街上卖的稀释后的豆浆强多了。每当这时，婆婆总会舀一大碗纯浓的豆浆给我们喝。捧起冒着麝香的豆浆，坐在氤氲的小屋子里品尝着，一种由内而外的沐浴，全身心的滋润。舀起豆浆，放进桶里，加点石膏，冷却一会儿，便成了“豆腐花”，加点白糖，美味极了。最后倒进木匣，裹上浆布压实。待揭开浆布，切开，一块块洁白、无暇的“豆美人”诞生了。

　　如果要配上佐菜，我觉得唯有西红柿才能匹配。西红柿含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，减少心脏病发作，还有抗衰老等功能。当煎炸成金黄色的豆块与切丁的西红柿翻炒相融，一股特别的醇香在空气散播，白里透红，酸甜可口，再洒点芹菜丝，色香味俱全，妙不可言，堪称“精典之作”。我怀孕那年，常吃这道菜，记得一本胎教书上写道：“大豆卵磷脂对胎儿脑部发育有着举足轻重的作用，多食大豆食品也许生出的宝宝，体型瘦些，但智力发展要好许多”。于是，我每天必吃，也渐渐喜欢吃，直到现在我两岁的儿子也很爱吃。儿子的语言思维发展与邻家同龄孩子们相比还真的有明显优势哩。

　　不管怎样，我爱吃豆腐，爱吃纯正的丹阳手工豆腐，爱吃白里透红的“精典之作”，我想它会伴我一生。豆腐，它给人们的不单是唇边的留香，更有心灵的震撼：“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花，瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕”。它的软嫩美味，它的方正清廉，不流于世俗，这正是我们勤劳的连江人所喜爱、所创造的。愿豆腐伴随所有人，愿健康属于每一人——食清白豆腐，走清廉人生!

　　(透堡中心小学 邱丽)