奶奶是个很传统的农家妇女，逢年过节，她都会做各式糕点作为祭品。其中，我印象最深的是夏天“七月帮”时做的一种叫“碱粿”(连江方言)的糕点。它的颜色很漂亮，有很多层，一层红一层白的，一层红一层白的。我喜欢它，不仅仅是因为它的外表，还有因为它的口感。它吃起来，感觉凉凉的，软软的，甜甜的，QQ的。最特别的是，我们吃它时不用刀切，而是用棉线把它“雕”成一块一块的。

　　由于小时候，我只顾着吃和玩了，没有注意怎么制作，而奶奶早已过世，这种糕点的做法我就请教了爸爸和姑姑。爸爸以前见过奶奶怎么做的，姑姑本身就会做这种传统糕点。

　　现在把“碱粿”的做法教给大家，供参考。

　　原料：大米，糯米，干净的稻草灰，红糖，白糖。(大米：糯米大约是6：1，红糖和白糖根据个人口味)

　　制作过程：

　　一. 浸米：把干净的稻草烧成灰，待这草木灰凉了，就放在竹制的大勺子里，用刚烧好的开水浇淋它们，下面用桶或盆收集这些过滤下来的开水，(这些液体含有浓度较低的碱，所以我们称这糕点为“碱粿”。)待沉淀后，取其上层清澈的液体浸泡大米和糯米。(现在由于很难弄到草木灰，所以就用食用碱代替了)

　　二. 磨米：一两小时或半天后，把它们磨成米浆。

　　三. 加糖：把米浆分成两份，分别加入红糖和白糖，加了红糖的就是红浆，加了白糖的就是白浆。(注意：红糖白糖都要弄成粉末，比较好搅拌溶解。)

　　四. 蒸糕：在蒸笼里先铺好蒸布(可以用面粉布袋做)，倒一些白浆在蒸布上，约有1厘米厚，几分钟后，它就蒸熟了。再倒入等量的红浆，蒸熟后，再来一层白的，之后再来一层红的，如此反复。依据蒸笼的高度决定“碱粿”的层数。但是最上面那层一定要放红浆，这样比较好看。

　　现在，很少有人家制作“碱粿”了，虽然我们可以在连江旧市场后面买到。不过我再也吃不出小时候的味道了。真的很想念那时的味道!那是一种来自稻草的味道，来自土地的味道，来自奶奶的味道，来自亲人的味道。

　　（浦口中学 张颖云）