如果去丹阳吃一桌地道的美食，桌上肯定少不了豆腐。这一寻常却又充满智慧的食材，在丹阳人手中被赋予了独特的地域痕迹，与线面、肉燕并称为“丹阳三宝”，是当地一张靓丽的美食名片。

在连江提起豆腐，老百姓心里首先想到的便是丹阳豆腐。它究竟有何独特之处？或许可以在丹阳镇旧街的一家传统豆腐坊的袅袅炊烟里找到答案。

记者到店时，坊主陈文标夫妇正忙着手里的活计。年近五旬的陈文标，与豆腐打交道已有十八个年头。他告诉记者，丹阳豆腐的独特，源于其始终遵循的古法工艺，从选豆、泡豆、磨浆、滤渣、煮浆到点卤、压型，每一步都离不开耐心与经验的沉淀。

“别的地方做豆腐，求的是细嫩爽滑，我们丹阳人却偏爱那种敦实厚重的口感。”陈文标一边忙着手里的活一边说，“现在很多人把豆子磨成浆后，直接放入电蒸汽锅中加热，这样虽然做得快，但缺少豆香。”因此，他依然坚持将磨好的豆浆过滤后，倒入大铁锅里用柴火慢煮，虽然过程繁琐，但薪火相传的温度让做出的豆腐豆香格外浓郁。“一磨二滤三火煮，每一步都要记清楚。”陈文标念叨着父亲传给他的话，“火候到了，豆腐的魂就有了。”

点卤时，他家用的是石膏而非盐卤。陈文标手持长勺，在沸腾的豆浆中快速搅动，同时将石膏水匀速点入，雪白的豆花瞬间翻涌凝结。“这样点出的豆腐，质地更紧实，豆香也更足。”

匠心制作，是豆腐坊里不变的坚守与传承。“我是从我父亲手里接过的这门手艺，到现在从我爷爷算起，已经是三代人同做一件事了。”陈文标的话语简单而郑重。他至今牢记父亲的教导：“要舍得下料，一斤豆子出多少豆腐，我们心里得有杆秤。”这杆“秤”，称的是良心，是信誉，也是一方风味得以延续的根脉。

正是像陈文标父子这样的丹阳人，始终将质朴与舍得代代相传，才赋予了丹阳豆腐饱腹感强，久煮不易碎独特的个性，豆腐在口中细细咀嚼，扎实的质感之后，是纯净而浓郁的豆香回甘，成为食客心中深刻的味觉印记。

丹阳人会做豆腐，更会吃豆腐。豆腐在丹阳的菜肴中可谓“千变万化”，既能在朴实无华的家常菜中担当主角，也能在宴客大餐中展现不凡身手。

在丹阳旧街的一家老字号饭店——园里红饭庄内，老板陈晓景为我们准备了一桌“豆腐全席”：筒骨炖豆腐、海鲜磕豆腐、煎煮豆腐，既有传统丹阳招牌菜，也有融入巧思的创新融合菜。

“在丹阳人招待朋友必点的三大招牌菜品糟鸡面、肉燕、筒骨炖豆腐中，筒骨炖豆腐将本地豆腐敦实耐煮、豆香浓郁的特质发挥得淋漓尽致，是当之无愧的豆腐代表作。”陈晓景介绍道。这道菜讲究火候，需选用新鲜的猪筒骨与手掰的丹阳豆腐一同放入陶罐，慢火蒸炖数小时。期间，豆腐将筒骨的丰腴油脂与醇厚高汤吸收，变得格外细嫩入味，而自身的豆香又中和了肉类的油腻，可谓相得益彰。 

而“海鲜磕豆腐”则展现了厨师的创新，在传统基础上加入了连江特产海鲜干品，将豆腐略微压碎后，与肉块、香菇丁、虾米、牡蛎等数十种佐料放在煲中一同焖烧，让味道在咸鲜之中多了一丝跃动的海鲜味，更符合年轻食客的口味。“豆腐就像一张白纸，能吸收万千味道。”陈晓景说，“我们既要做传统的味道，让老食客找到回忆，也要尝试新的搭配，吸引更多年轻人来了解丹阳豆腐的魅力。”

另一道“煎煮豆腐”则是当地的家常风味，先将切好的豆腐片煎至两面金黄，而后放入锅中大火烹煮，随后放入香菇干、芹菜段、蒜片等，做出的豆腐汤汁浓郁，口感层次丰富，咸香下饭。

丹阳豆腐的出名，并非偶然。是其独特的风味、深厚的历史积淀，以及当代丹阳人主动传承与大胆创新共同作用的结果。它不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现，蕴含着丹阳人质朴、实在的性格特质。

如果你有机会到丹阳，不妨走进一家豆腐坊，看看豆子如何蜕变成如洁白的豆腐；或找一家餐馆，点上一桌豆腐菜肴，用心品尝。那敦实细腻的口感，充盈齿间的豆香，定能让你感受到丹阳豆腐最真实、最动人的魅力。

品尝完醇厚地道的丹阳豆腐，这座小镇的魅力远不止于舌尖。这里的四季各有风情，全年都藏着值得奔赴的惊喜。

▲丹樱农场 资料图

▲贝里蟹谷 资料图

春天的丹樱农场是粉色的浪漫乌托邦，万株樱花如云似霞，春风拂过便落下漫天花雨，漫步其中，连空气都带着清甜的香气；夏日炎炎时，贝里蟹谷是天然的避暑秘境，潺潺溪流穿谷而过，清冽的溪水、两岸的绿荫，隔绝了尘世的燥热，只留满谷清凉。

▲丹阳镇2024年农民丰收节 资料图

▲七星台景区（三落厝艺术区） 的咖啡馆

秋日的丹阳是丰收的画卷，稻田翻涌着金色波浪，果园里硕果累累，既能亲手采摘时令果蔬，又能感受农耕文化的质朴与热闹；寒冬时节，不妨走进七星台景区（三落厝艺术区），在青砖黛瓦的古厝中捧一杯热饮，感受古建筑与现代生活的碰撞，享受慢时光里的惬意与温暖。

从舌尖的鲜香到四季的闲趣，丹阳的美好藏在每一个季节、每一处风景里。无论是寻味美食，还是踏青寻幽，这座小镇都能给你恰到好处的治愈与惊喜。