糯叽叽、油亮亮、碧莹莹……随着清明节临近，专属于这个时节的“顶流”美食之一 ——清明粿 ，在连江街头巷尾间悄然飘香，成为市民们争相品尝的“春日限定”。

3月30日上午，记者来到位于凤城集贸市场周边的一家小店，只见蒸笼掀开的瞬间，一股夹杂着鼠曲草清香的氤氲白雾扑面而来。雾气之中，碧绿油亮的清明粿格外诱人。摊位前，市民们早已围聚在旁，争相选购，场面好不热闹。

“我们从农历二月初就开始做清明粿了，这几天是最忙的时候，凌晨五点多就得起来准备。”店员林美清告诉记者，店铺制作清明粿已经六年了，越是临近清明，生意越加火爆。“目前一天差不多能做500个清明粿，清明节那天，加班加点能做1500个左右，基本当天都能卖完。”

清明粿是连江人清明时节不可或缺的传统美食，其制作工序颇为讲究。首先将新鲜鼠曲草与糯米、粘米按比例混合磨粉，用机器反复压制，直至面团颜色透绿、表皮弹润。随后，分别炒制猪肉萝卜丝、八果等馅料，包入皮中，以中火转小火蒸制20分钟，色香味俱全的清明粿便可出炉。

“我们有甜、咸两个口味，甜的是花生芝麻红糖馅，咸的是猪肉萝卜丝馅，顾客都说我们家清明粿皮薄馅多，特别喜欢。”林美清说。除了用料地道，清明粿的外皮也下了功夫，使用了大量鼠曲草，既让成品品相碧绿好看，也增加了清明粿的软糯韧性，吃起来更有嚼劲。

拿起一个清明粿，一口咬下，糯叽叽的外皮裹着快要溢出的饱满馅料，满口生香，余味悠长。“这个清明粿做得可真好，家里老少都爱吃，特别是这个甜口的，吃完嘴里还留着那股香甜味。”正在选购的陈大爷告诉记者。

难忘的家乡风味，也是这个时节最深的牵挂，街坊陈女士一次性买了50个清明粿，准备寄给福州的女儿，“这个味道是我们连江人从小吃到大的，吃上几个，才觉得过了节。希望孩子们不管在哪儿，都能尝到家乡手作的清明粿，顺便给亲戚朋友们一起尝尝，也算是捎去一份心意。”