在连江县凤城镇，有一家开了26年的海鲜酒楼，专做地道纯正的老连江风味，前阵子还登上了《福建一百吃》，吸引了大批外地游客远道而来品尝鲜味儿。

想要读懂一座城的烟火与温情，最好的方式便是品尝当地沉淀多年的老味道。位于凤城镇丹凤东路的台湾新酒楼扎根连江二十六载，不追逐花哨口味、不跟风网红菜式，菜品温润适口、鲜香不腻，不分年龄、老少咸宜，越吃越有滋味。

图为台湾新酒楼店长陈宇盛

临近晌午，记者刚走进酒楼，恰好遇上专属“海货快递”新鲜到店。掀开保温泡沫箱，产自马鼻滩涂的天然跳跳鱼活力满满，在箱内活蹦乱跳。“我们酒楼大部分食材都来自于连江各个乡镇，比如晓澳镇的蛏、筱埕镇的大黄鱼、马鼻镇的跳跳鱼和虾姑等，每一样都是当日直送、现采现用。”台湾新酒楼店长陈宇盛坦言，扎根本土、溯源鲜材，是门店二十多年来稳住口碑、留住街坊的核心秘诀。

饭点时分，酒楼后厨早已一片热火朝天、烟火升腾。这边，师傅手法娴熟地将刚片下的带鱼肉展开，卷入肥瘦相间的鲜五花肉，轻轻放入油锅中炸至酥香；那边，掌勺师傅一手掂锅，一手推铲，鲍鱼在铁锅里翻滚入味，浓香直往人鼻子里钻。锅铲碰撞的清脆声、油锅翻腾的滋滋声和师傅们的默契应答交织在一起，奏出了动人的烟火乐章。

“靠海吃海的连江人，舌头最是挑剔，半点都糊弄不得。”陈宇盛一边叮嘱师傅把控火候，一边和记者唠起经营之道，语气里满是自豪，“我们店里菜品多达上百种，最受欢迎的就是干炸带鱼卷、甘树子蒸海鱼、红油鲍鱼片这几样，每一道都是老连江的味道。”

热气腾腾的佳肴上桌，地道鲜味即刻解锁。招牌干炸带鱼卷颜值与口感兼具，一口咬下，酥脆的外皮裹挟着鲜嫩的内馅，海鱼的清甜鲜醇融合五花肉的醇厚脂香，层次丰富、口感绝佳，越嚼越香、余味悠长。

甘树子蒸海鱼更是绝佳搭配，闽南特色甘树子自带柔和酸甜，恰到好处地中和了海鱼本身的淡淡腥感，最大程度凸显出鱼肉的细嫩紧实、多汁鲜甜。

除此之外，清爽脆嫩的香兰百合炒鲍鱼片、解腻爽口的龙须菜海蛎汤，每一道菜品都清淡温润、鲜而不腻，精准拿捏连江人的饮食喜好。“这家酒楼菜品味道很好，是很地道的连江风味。”市民吴女士告诉记者，地道纯正的风味、舒适雅致的用餐环境，让这里成为了她和家人朋友日常聚餐、节庆团圆的首选之地。

凭借这份地道的连江风味，台湾新酒楼还吸引了许多外地食客专程前来品尝，其中，登上《福建一百吃》的菜品——清炖大黄鱼更是颇受马祖游客的青睐。据了解，大黄鱼是两岸的“乡愁鱼”，上世纪80年代，连江黄岐渔民常以捕获的大黄鱼换取马祖乡亲的香皂、牙膏等生活用品，是两岸渔民在特殊年代乡情的见证。“许多马祖游客搭乘‘黄岐—马祖’小三通航线来连游玩时，还会专门到店里点上一份味道鲜美的大黄鱼。”陈宇盛告诉记者。

从2000年开店到现在，台湾新酒楼已逐渐成为连江人心照不宣的“宝藏酒楼”。谈及当年入行的原因时，陈宇盛笑得有些腼腆：“其实没什么原因，就是爱好。我从小就喜欢乡宴上的荔枝肉、炒猪肚这些美食以及宴席上那股热闹劲。我始终觉得，地道的本土美食、淳朴的市井人情味，值得被坚守、被传承。”

坚守本心的味道，总能跨越山海、治愈人心。陈宇盛还分享了一件令他触动的往事：一位离开连江三十多年的华侨到店品尝后，专门找到他，激动地说这就是刻在记忆深处、阔别多年的家乡味道。这份跨越岁月的认可，也让他更加坚定了守味初心。“我们会在老连江味道的基础上适度创新，让外地游客也能适应、爱上连江风味，把这口专属连江的烟火气一直传承下去。”

二十六年烟火流转，一口鲜味始终如初。台湾新酒楼守住的，不仅是一道道地道的连江海鲜风味，更是一代又一代连江人的味觉记忆、市井温情与不变乡愁。来这里，吃的是海鲜的鲜，品的是家乡的暖，更是连江人数十年不变的烟火情怀。