纯日晒，无添加。一粒缢蛏干，一口鲜香味……

眼下，正值连江缢蛏收获旺季。村民们每天与潮水赛跑，将成熟的缢蛏从滩涂挖上岸，一部分鲜卖，另一部分经清洗、剥壳、晾晒等工序后制成蛏干，呈现出一派早秋忙碌的生产景象。

8月11日上午，在浦口镇中麻村镜路自然村，村民林建宁正和几个帮手一起忙着晒制蛏干。只见他将经过两次浸泡吐沙的新鲜缢蛏从盆中捞出，沥干水分后，放入大锅中快速烫煮。

“经过80多度的热水烫煮后，缢蛏身上的泥沙和杂质都会被清理干净。”林建宁告诉记者，烫煮缢蛏是一个技术活，需要看准时机将其捞出，这样才能最大程度保留其营养，此外，烫煮完成后需立即放入凉水中冷却，以防肉质变硬。这仅是制作蛏干的第一道工序，之后还要进行剥壳取肉、摆放晾晒等流程，才能得到优质的蛏干。

“一般我们在早上4点至11点这个时间段摆放蛏干，整个晾晒过程需要历时3至4天。”中麻村村民林晶表示，蛏干摆放必须保持一定距离，这样才能保证品相和质量，否则会影响上市销售。据悉，晒干的缢蛏肉质鲜美、色彩淡黄，便于保存，一斤蛏干售价可达300元以上。

“浦口镇地处敖江入海口，海水与淡水在此处交汇，养出的缢蛏个大饱满、味甜肉鲜，营养丰富。”浦口镇党委委员、副镇长林臻圆告诉记者，今年浦口镇共养殖缢蛏2000多亩，每年蛏干产量达10吨左右，产品深受欢迎，远销海内外。

连江县养殖缢蛏历史悠久，主要养在晓澳镇、浦口镇、琯头镇以及马鼻镇的浅海滩涂，据连江县海洋与渔业部门统计，2024年全县缢蛏养殖面积达2.3万亩，总产量超4.8万吨，产值约15亿元。今年全县缢蛏种植规模与去年相当，预计总产量和产值基本持平。