清秋送爽，鱼跃人欢。临近中秋，寓意“飞黄腾达、年年有余”的大黄鱼，是连江人团圆宴上不可或缺的一道佳肴。近日，连江自主培育的30万条“岱衢族”大黄鱼，正式捕捞上市，为节日的餐桌送上一份来自深海的“黄金”厚礼。

9月15日下午，记者乘船驶向碧波荡漾的定海湾“海上牧场”，登上“定海湾2号”深远海养殖平台，只见渔民们正忙着收网捕捞，一尾尾金灿灿的大黄鱼在网中翻腾跳跃，阳光下鳞片闪烁，勾勒出一幅生机勃勃的丰收画卷。

“这批大黄鱼是我们自主培育的‘岱衢族’品种，‘定海湾1号’‘定海湾2号’深远海养殖平台中共计养殖约30万条，平均每条鱼重1—1.5公斤。”福建鑫茂渔业开发有限公司负责人卢统锋拿着一条重2斤多的大黄鱼介绍道，“像这样大小的一条鱼市场上可以卖到300元左右。”

都说“风浪越大鱼越贵”，相较于近岸的渔排养殖和网箱养殖，“定海湾1号”“定海湾2号”深远海养殖平台所处的海域水质更好、水流更急、空间更大，生活于此的大黄鱼仿佛住进“海洋健身房”，不断“健身”洄游，因而体型修长、肉质紧实。“我们的大黄鱼以海中纯天然的小鱼小虾为食，接近野生品质，深受市场欢迎。”卢统锋表示。

大黄鱼，又称黄瓜鱼，肉质细嫩、营养丰富，因腹部呈金黄色而得名，其鲜艳的体色也是判断新鲜程度的标志。对于连江人而言，它是节庆餐桌上必不可少的美味，随着中秋临近，销量也在持续走高。“目前每天销量达2000—4000斤，高峰时期可以达到6000—8000斤，预计节前销量还能翻一番。”卢统锋介绍。

值得一提的是，大黄鱼因其“畏光”的特性，捕捞工作多在下午或夜间进行，此时水温较低，鱼体呈金黄色，更利于保持鱼肉的鲜活。夜幕降临时分，工人们熟练起网，将刚刚捕捞上岸的大黄鱼迅速运输到码头边的厂房，进行称重、分拣、速冻和包装，最大程度“锁”住鲜度。这些品质上乘的大黄鱼不仅热销本地，还通过冷链物流发往全国各地，成为各大酒店宴席、百姓佳节馈赠的首选佳品。