隆冬时节，东岱镇洋西村的田间却一派生机勃勃的景象，原来是一口脆爽回甘的大头菜迎来大丰收，快一起去看看吧。

1月20日上午，记者走进东岱镇洋西村果蔬种植农民专业合作社的大头菜种植地，看到绿油油的田地里，成片翠绿的大头菜长势喜人，肥厚的菜叶在微风中舒展。村民们正如火如荼地进行着大头菜的采收，拔菜、削根、去皮等一系列动作娴熟利落。

据了解，洋西村有着100多年的大头菜种植历史，采用“早稻-再生稻-大头菜”三季轮作的模式进行种植。今年，合作社集中种植了50亩大头菜，加上村里散户的种植面积，总面积达130亩左右，每亩产量约2000斤。

“我自家种了大半辈子大头菜，现在加入合作社，不仅有技术指导，销路也不用愁。我们从早上6点多开始忙活，一天能赚一两百块，日子越过越好了。”正在田间忙碌的村民郑阿姨笑着说道，言语间满是丰收的喜悦。

在晾晒场，另一番热闹景象映入眼帘。村民们将一串串大头菜高高挂起，在阳光下慢慢风干，空气中弥漫着一股特有的清新香气。“采收后的大头菜要经过20天左右的晾晒脱水，风干后装入缸中，铺好晒干的菜叶，压上鹅卵石固定，再倒入浓度10%的盐水密封腌制。”东岱镇洋西村党支部书记郑春洋告诉记者，腌制的大头菜要等上40天左右才能开缸，这样做出来的大头菜脆爽回甘，越嚼越香。

凭借独特风味与代代相传的腌制工艺，洋西大头菜早已成为连江人家喻户晓的餐桌美味。为让这份传统风味产业化发展，2024年6月，连江县洋西果蔬种植农民专业合作社正式成立，配套建设的洋西大头菜加工基地于2025年3月顺利投用，成功构建起“种植-加工-销售”一体化产业链。这一举措不仅让村民实现家门口就业增收，更通过全程可控的品质溯源体系，让每一位顾客都吃得安心、吃得放心。

为打破地域限制，让这份独特的家乡风味走出连江、香飘更远，郑春洋化身“带货推介官”，走进直播间为洋西大头菜代言。“从去年11月至今，我们已累计直播20余场，销售额突破10万元，成功让洋西大头菜销往全国各地。”郑春洋表示，“下一步，我们将开发开袋即食的大头菜零食等深加工产品，让传统味道更贴近现代生活，同时全力推进出口资质认证，积极探索海外市场，力争让这份来自连江的独特风味走出国门，摆上世界各地的餐桌。”