连江推出“火锅鱼丸”（资料图）。 杨柳州 摄

福州新闻网11月3日讯（福州晚报记者 郑瑞洋/文 林双伟/摄）福州，中国鱼丸之都。福州鱼丸是福州优势渔业产品、特色产品、龙头产品，有“无鱼丸不成席”之说。记者2日获悉，11月13日，2021年首届福州鱼丸文化节将在连江举办。

中国鱼丸看福州

福州鱼丸虽小，却有三大特色。

特色一：福州鱼丸打下全国市场的半壁江山。

据了解，2020年福建省水产品总产量达832.98万吨，首次跃居全国第二位，鱼丸等鱼糜制品产量和产值均位居全国第一。福州是福建鱼糜制品大市，产量超过23万吨，占据全省的半壁江山。其中，福州鱼丸年产量达16万吨，年销售30亿粒，约占全国50％市场份额。根据阿里巴巴大数据预判，去年全网鱼丸成交量超10亿元，大部分都是福州鱼丸。

特色二：鱼丸企业“百丸争鸣”，福州鱼丸畅销海内外。

据了解，福州全市共有鱼丸生产企业50多家，年销售额超亿元的企业6家，有市级以上龙头企业13家，其中省级7家、国家级2家，多家企业获得中华老字号、中国驰名商标、福建名牌、福建省著名商标等荣誉称号，带动产业从业人员约10万人。其中，海欣食品股份有限公司是福州首家鱼丸上市企业，也是一家具有百年历史传承的农业产业化国家重点龙头企业，荣获“中国名牌产品”称号，全国销售渠道建设总网点数超过17000家。

除了深耕国内市场，福州鱼丸也进军国际市场，融入“一带一路”建设，在北美洲、大洋洲、非洲、东南亚以及欧盟开辟市场，让海外侨胞在国外超市就能买到福州鱼丸。

特色三：蝉联“中国鱼丸之都”称号。

目前，福州鱼丸产业已从传统的小作坊手工制作向产业化、标准化、规模化生产发展，形成完整的产业链。2016年，福州鱼丸获评国家地理标志商标；2012年，福州市荣获中国渔业协会授予的“中国鱼丸之都”称号；2018年，福州市通过“中国鱼丸之都”复评。

福州旭煌食品有限公司生产的两款鱼丸远销海外（资料图）。

福州鱼丸看连江

连江是全国第二、全省第一水产大县，海产品众多，鱼丸颇负盛名，历史悠久，风味极佳，在业内有“福州鱼丸看连江”的说法。

值得一提的是，连江是福州鱼丸主要发源地和主要产地，具有大、多、新三大特色。

大——创造了世界最大鱼丸的纪录。

在2019年渔博会上，连江鱼丸企业制作了直径为82.5厘米、重量为278.8公斤的超级包心鱼丸，创下了世界最大鱼丸纪录。

多——“中国鱼丸之都核心企业”占据全市的半壁江山。

据连江县海洋与渔业局有关负责人介绍，连江拥有鱼丸生产企业14家、鱼丸小作坊及门店188家，2020年的鱼丸等鱼糜产量约6万吨、产值20亿元。其中，福州百洋海味食品有限公司、福州奇新食品有限公司、福州旭煌食品有限公司、连江旭隆食品有限公司、福建瑞云食品有限公司、连江信洋水产有限公司、福建省远嘉海洋科技有限公司等7家企业，是“中国鱼丸之都核心企业”（福州市共14家）。

新——推出“福定鱼丸”“两岸鱼丸”“振兴鱼丸”三大特色鱼丸。

福州百洋海味食品有限公司谱写了鱼丸版的福定“山海情”。通过东西部扶贫协作，连江将定西市土豆淀粉用于制作福州鱼丸，创造了“消费＋产业”扶贫的“福州模式”。

连江与马祖开展了以“传承工匠心，共叙两岸情”为主题的职工鱼丸制作友谊赛，联合打造鱼丸制作等高质量劳动竞赛。马祖乡亲曹常斌还入选连江黄岐鱼丸制作技艺非遗传承人。

福州鱼丸在助力脱贫攻坚和乡村振兴发挥了积极作用。黄岐镇的鱼丸店经营好的一年可赚上百万元；晓澳镇百胜村的渔民、东岱镇东水村连家船民，靠加工鱼丸实现就业增收。