网红餐馆往往在短时间内流量激增，订单突然增加，卫生和服务质量能否保证？会不会出现“萝卜快了不洗泥”，忽略食品卫生的情况？只经营外卖的餐馆，少了堂食顾客的现场监督，食品安全有保证吗？针对食客关心的焦点问题，如何有针对性地加强管理，让消费者安心，是各地监管部门面临的一个新课题。

　　优秀运动员常常接受不事先通知的突击性兴奋剂检查，被称为“飞行检查”，以防止他们使用非法手段提高运动成绩。福州市对网红餐馆也采取了类似飞行检查的监管手段，通过“每月一周查网红”等检查和执法方式，把网红餐馆的监管常态化，取得了不错的效果。

　　运动水平越高、优秀选手越多的国家受到赛外检查的频率就越高。网红餐馆也应如此，流量越大，受关注程度越高的网红餐馆，越受到执法部门的重点关注，福州市从外卖平台月销量前120名的餐厅中随机抽取检查对象，确保检查更加有效。（金昆）