说起生蚝想必很多人都吃过但说起白蚝，你吃过吗？眼下我县闽江口养殖的1亿多粒白蚝喜获丰收迎来大“蚝”时光

　　作为老饕的你今晚加菜吗？

　　立秋到，白蚝肥，又是丰收好时节。连日来，琯头镇定安村的生蚝养殖户们开启了忙碌的白蚝采收模式。

　　从空中俯瞰，碧波粼粼下，十里蚝排一起一伏紧贴水面，犹如绸缎般延伸向海的深处。在这充满童话色彩的蚝排下方，正生长着数以亿计的“白蚝”。天未亮时，收蚝工人便驾驶船只往返在蚝排中，将一串串肉质鲜美的白蚝打捞上岸。“为了躲开高温天气，保障白蚝的鲜甜，我们一般清晨出去收蚝，差不多到中午才回来。”白蚝养殖户郑钟说。

　　随着一艘艘采收船陆续归来，码头呈现出一番繁忙的景象。岸边上大小不一的货车一字排开，一网网带着湿咸海水的白蚝从渔船上直接吊装到货车上，等待发往全国各地。

　　“闽江口这边的白蚝，鲜嫩、爽脆、肥美，在全国独一无二。”广东收购商郑宏秋告诉记者，每斤白蚝的收购价3元至5元，仅他一人每天的收购量约20吨。

　　“去年8月初，养殖户们在闽江口南北两岸共播下了1亿多粒白蚝种苗，任其滤食附近浮游生物，自然生长，并无投放任何饵料。”养殖户李智亮告诉记者，今年白蚝的亩产量约30吨，亩产值可以达到18万元左右。

　　白蚝，也叫近江牡蛎，属于低盐度牡蛎种类，与近海养殖的普通牡蛎不同，以生长于淡水入海的江河口生长而得名， 肥、脆、滑、甜是老饕们对它最直观的记忆。

　　白蚝的口感与生活的环境密不可分。定安村南面水域地处闽江口北侧，咸淡水在此交汇，盐度较低，水温适中且水质无污染。得益于这得天独厚的优势，该片水域孕育出的白蚝口感一流、品质极佳。