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连江这道“压轴甜品”,火了400年!

https://www.ljxww.com  2023-03-06 08:51:28    【字号

与抗倭名将戚继光颇有渊源

在马透地区有着独属的称呼

是宴席上少不了的“压轴”甜品

……

今天

让我们一起去透堡镇

探访这道名小吃

——光包

连江这道“压轴甜品”,火了400年!
连江这道“压轴甜品”,火了400年!

晨光熹微,透堡镇西门村的林银钗开始了忙碌的制作“光包”的一天。架锅、揉面、烹煮……随着火力渐旺,“光包”的香甜伴随着氤氲的水汽在整个房间飘散开来。

连江这道“压轴甜品”,火了400年!

“喜欢吃光包的人很多,这已经是今天做的第三锅了。”林银钗告诉记者,“光包”也叫地瓜饺,从400年前开始,就是透堡人难以割舍的美食和回忆了。

连江这道“压轴甜品”,火了400年!

据悉,明中晚期,抗倭名将戚继光在透堡斩杀倭寇400余众,救出透堡等地被掳男女2000余人,被救百姓将红薯制作成香甜可口的地瓜饺献给戚家军。之后,为纪念和缅怀家军的功绩,地瓜饺在马透地区也被称为“光包”,成为款待贵客的名小吃。

连江这道“压轴甜品”,火了400年!

现如今,香甜软糯、甜而不腻的地瓜饺不仅广受群众欢迎,还是在外游子对故乡最深的眷念。作为一道“家常菜”,地瓜饺的做法可谓是家喻户晓。

连江这道“压轴甜品”,火了400年!

地瓜饺的做法较为简单,将新鲜的红薯去皮切小块,蒸熟趁热捣成泥,混入木薯粉搅拌、揉按,使面团逐渐变得光滑而有弹性,之后将面团揪成剂子,擀成皮儿,填入白糖、红糖、芝麻等配料,捏成月牙、元宝等形状即可。

连江这道“压轴甜品”,火了400年!

地瓜饺有多种料理方式,可油炸、可清蒸,但大多数人还是更喜欢水煮。一个个金黄色的地瓜饺在沸腾的水中不断翻滚,金灿灿软糯糯的样子可爱至极。

连江这道“压轴甜品”,火了400年!

在微微烫嘴时入口食用,地瓜饺软糯可口的外皮令人忍不住多次咀嚼,地瓜的香气、内馅的甜蜜不断涌出、冲进嘴中、直抵心间,给人无比的满足感,相信这也是地瓜饺广受群众欢迎的原因之一吧。

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更蕴含着对于故乡风味的记忆

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