甘甜爽脆、鲜嫩味美、金衣白玉、蔬中一绝……冬意渐浓，在蓼沿乡林场村的千亩竹林里“竹中精灵”——冬笋正在悄然生长，携着山野和雨露的润泽，带来这个冬季最鲜美的滋味。

　　秋收冬藏的时节，万物归根。连江人喜欢用冬笋来唤醒冬日味蕾，但要想吃到这一口“鲜”可不容易，相比于其他季节的笋，冬笋藏于地下，更不易被发现，也因此保存了最嫩的部分。

　　清晨，林场村的村民们扛着锄头，迎着竹林间弥漫的水雾，寻找深埋在泥土之下的美味，挖冬笋，没有一点功力巧思是不行的。“冬笋‘深藏不露’，难挖难寻，要有诀窍，选择青绿的‘青壮年’竹子，在竹子下寻找松软有裂缝的土壤

　　挖下去就能找到冬笋。”凭借10多年挖冬笋的经验，很快，村民雷家鑫就收获了不少品相颇佳的新鲜冬笋。林场村的冬笋两头尖、身子短，笋节纹理清晰，鳞片一样的笋衣紧紧包住笋芯，剥去外壳后，外形像一座小巧的塔，笋尖嫩，笋衣薄，色泽洁白如玉、气味清香鲜甜，隔着屏幕都仿佛能感受到那鲜嫩滋味。

　　蓼沿乡水汽充足、土壤肥沃，生长在这里的冬笋，肉质细腻、肥厚多汁、口感脆嫩，吃起来如肉类般鲜美，广受食客青睐，不论是炒、烧还是炖、煨皆可成佳肴。

　　“林场村有3000多亩的竹林属于村集体的约2000亩，但为了保证来年的春笋产量和竹子生长，我们不会过度采挖冬笋售卖，大家可以自行前来挖笋尝鲜”林场村村委会副主任雷小银告诉记者，这里的冬笋采挖一般从12月中旬持续到1月底。