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一口酥甜!连江人的“王炸”年味来了!

https://www.ljxww.com  2023-01-12 09:00:39    【字号

腊八过了就是年

对你来说,年味是什么?

是窗上的剪纸、门上的春联、街上的灯笼

还是年节里,家乡的味道?

“家乡味”的代表

怎么能少了炸糟鳗呢?

今天小编就带你们走进

筱埕镇定海村的

兰芳鱼丸店

一起感受炸糟鳗的美味!

一口酥甜!连江人的“王炸”年味来了!

年关将至,市场上的各种年货开始热销,有着20多年炸糟鳗制作经验的许兰芳也迎来了一年中最忙碌的时候。

一口酥甜!连江人的“王炸”年味来了!

“我们最近每天都是从凌晨2点开始炸糟鳗,一直做到晚上9点才收工,快忙不过来了。”许兰芳告诉记者,中国人的年缺少不了“红”,而腌制好的糟鳗更是因为这喜庆的颜色,深受市民的青睐,过年时吃糟鳗,就寓意着来年可以过得红红火火。

一口酥甜!连江人的“王炸”年味来了!

▲腌制好的糟鳗

糟鳗想要做得醇香入味,关键在于用料以及腌制的时长,据介绍,糟鳗至少需要腌制2天,因此店内每天都需要采买本地新鲜的青鳗鱼进行处理腌制,这样才能保证糟鳗的供应。

▲抓匀腌制好的糟鳗

▲均匀裹上地瓜粉

▲炸糟鳗

▲刚出锅的糟鳗

刚出锅的糟鳗,外壳酥脆、鱼肉鲜美,飘着淡淡的酒糟味,不禁令人食指大动,酒糟味与糖味的完美融合,使鳗鱼块变得甜而不腻、香而不俗,让人品而不厌、吃而不绝。

一口酥甜!连江人的“王炸”年味来了!

这样独特的美味,更是招来了不少的回头客,“我已经连续5、6年都在这里买炸糟鳗了,今天自驾过来,准备买30斤回家当年货。”来自福州的市民陈群先生笑着告诉记者。

炸糟鳗可以说是遍布整个连江的一道美食,在不同乡镇都有自己制作炸糟鳗的秘诀,有的甜味重,有的鲜味浓,有的突出酥脆口感,有的偏爱鱼肉嫩弹。尽管各乡镇炸糟鳗做法口味不尽相同,但是,它们的共同特点是,兼备鳗鱼的鲜嫩和独特的糟香,并长期制霸着连江人的年货清单。

一口酥甜!连江人的“王炸”年味来了!

春节将至

喜庆的氛围逐渐浓厚

今年你的年货置办清单上

各种物品都备齐了吗?

你记忆中的年货又有哪些呢?

快在评论区说出来吧!