近日，记者在位于宏东海洋生物产业园的源丰海洋科技有限公司鲍鱼加工车间看到，一粒粒刚从奇达村、后湾村等农户手中采购回来的连江鲍鱼，经过去壳清洗、盐磨蒸煮、速冻保质等数十道工序，极速“锁鲜”，完成加工，准备销往全国各地。

“从预处理环节到最后封箱，整个鲍鱼加工过程不超过一个小时。”福州源丰海洋科技有限公司生产部经理陈莉告诉记者，他们采用-196℃液氮超低温保鲜技术，可以在短时间内为鲍鱼镀冰速冻，最大程度保留鲍鱼肉的风味和口感。

据悉，福州源丰海洋科技有限公司成立于2019年，是一家鲍鱼及鲍鱼预制菜行业全产业链平台型公司，旗下拥有自主研发的中国第一条鲍鱼加工自动化生产线。4月份以来，鲍鱼进入加工旺季，这家以生产冻鲍、干鲍为主的鲍鱼加工企业也开启“狂飙”模式，全力赶制订单，抢抓销售高峰。

▲经过镀冰速冻后的鲍鱼

“目前3条鲍鱼加工生产线同时开工，可日生产盐磨鲍鱼肉约50吨。”福州源丰海洋科技有限公司董事长助理马骏飞表示，为了能够进一步提高鲍鱼附加值，延伸鲍鱼产业链，公司还建立了全国第一个鲍鱼预制菜研创中心，致力打造“鲍鱼及鲍鱼预制菜赛道的国民品牌”。

“2022年，公司的冻鲍及鲍鱼预制菜产品销售额达3亿元。”记者获悉，目前源丰科技已研发出了鲍鱼佛跳墙、鲍鱼红烧肉、鲍鱼大盆菜、鲍汁鲍鱼等20多个鲍鱼预制菜产品，涵盖各年龄段、各圈层、各场景下消费者的多元化需求，得到了市场的充分认可。

从开设全国第一条鲍鱼加工自动化生产线，再到建立鲍鱼预制菜研创中心，源丰海洋科技有限公司的经验做法，正是连江鲍鱼产业强韧性的解题思路之一。

▲杨柳州 摄

作为中国鲍鱼之乡，2022年连江鲍鱼养殖面积已达2.2万亩，产量达5.42万吨，产值约65亿元，产量约占全国总量的三分之一。

近年来，连江县积极引导县内多家水产企业探索鲍鱼精深加工，全力支持“连江鲍”竞速预制菜、海洋生物肽等产业新赛道。目前我县共设有12条鲍鱼加工生产线，年加工量可达8200多吨，产值约9亿元，加工品种有干鲍、速冻鲍、鲍鱼罐头、鲍鱼菜肴预制品、休闲即食等5大类。

从传统单一养殖到建立集育苗、养殖、加工、销售、旅游为一体的全产业链，从粗加工转型到精深加工，从单打独斗到相继加入“海连江”区域公共品牌，一粒粒小小的鲍鱼见证着连江鲍鱼产业的跨越式发展，也记录着连江不断掘金深蓝、持续推动海洋经济高质量发展的故事。